O que é o Autocontrolo / HACCP ?
O Plano de Autocontrolo consiste num documento escrito, preparado de acordo com o Art. 3º do Decreto-lei 67/98, de 18 de Março, o qual tem por objectivo assegurar o controlo dos perigos que são significativos para a segurança alimentar, em todas as empresas do sector alimentar.
Com base nessa análise de perigos são elaboradas folhas de registos que irão permitir controlar os pontos considerados críticos para a segurança dos alimentos (PCC).
O resultado da implementação prática deste plano documental consiste no controlo dos PCC, o qual é evidenciado através do preenchimento das folhas de registo, as quais irão permitir demonstrar que o estabelecimento possui um sistema de autocontrolo.
O HACCP é necessário em mercearias com charcutaria e venda de pão, ou basta o Autocontrolo?
Relativamente ao HACCP, este é obrigatório no sector alimentar a partir de Janeiro de 2006, de acordo com o Regulamento (CE) nº 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Abril de 2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios. O que significa que o seu estabelecimento necessita de implementar um Sistema de Segurança Alimentar (HACCP). Caso já possua o Autocontrolo, este deverá ser revisto e actualizado de modo a ficar em concordância com a legislação em vigor.
Existe Legislação para que as sandes vendidas em refeitórios sejam embaladas?
Segundo a portaria n.º 329/75, de 28 de Maio, relativa a regras de normalização da Higiene Alimentar:
«Todos os estabelecimentos e locais de venda de produtos alimentares em natureza, preparação, preparados ou definitivamente confeccionados, deverão dispor de vitrinas, montras ou expositores onde os referidos produtos se encontrem devidamente resguardados de factores poluentes do ambiente, do sol, de insectos e de qualquer acção do público consumidor, não sendo permitida a sua exposição a descoberto, salvo se estiverem individual e convenientemente embalados.»
A formação durante o trabalho é possível?
Pensamos que se refere à formação realizada enquanto no cumprimento das tarefas do dia a dia. Há um tipo de formação, designada por “Formação em Contexto de Trabalho”, que implica metodologias próprias para o treino de competências enquanto se trabalha.
Onde está a Qualigénese localizada?
No inicio da Estrada da Penha, no n.º 114, em Faro. Na Rotunda do Hospital vire na direcção da Universidade do Algarve - Campus da Penha, após cerca de 100 metros, do lado direito da estrada, encontrará a Qualigénese. No canto superior direito do nosso site, no link "Contactos" encontrará indicações visuais de como cá chegar.
O que são formações modulares?
As formações modulares são intervenções formativas capitalizáveis para a obtenção de uma ou mais qualificações constantes do Catálogo Nacional de Qualificações e permitem a criação de percursos flexíveis de duração variada, caracterizados pela adaptação a diferentes modalidades de formação, públicos-alvo, metodologias, contextos formativos e formas de validação. A organização curricular das formações modulares realiza-se, para cada unidade de formação, de acordo com os respectivos referenciais de formação constantes do Catálogo Nacional de Qualificações, podendo corresponder a unidades da componente de formação de base, da componente de formação tecnológica, ou a ambas. As formações modulares compostas por UFCD integradas em percursos de nível básico e nível 2 de formação destinam-se, prioritariamente, a adultos que não concluíram o ensino básico (9º ano de escolaridade). As formações modulares compostas por UFCD integradas em percursos de nível secundário e nível 3 de formação destinam-se apenas a adultos com habilitação escolar igual ou superior ao 9º ano de escolaridade.
